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Gateau magique au citron

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 1 à 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe d'eau

 

Réalisation: 
  • Faire fondre le beurre et le mettre à tiédir.
  • Râper le zeste de 1 à 2 citrons (selon l'intensité du parfum que vous souhaitez) et presser un des citrons pour avoir 2 cuillères à soupe de jus, réserver.
  • Séparer le blanc des jaunes pour les 4 œufs
  • Fouetter les blancs en neige bien ferme, réserver.

Dans une grande jatte :

  1. Battre les jaunes d'œufs, la cuillère d'eau et le sucre jusqu'à ce que ça mousse bien et que le sucre soit fondu.
  2. Ajouter le zeste de citron et les 2 cuillères de jus, bien mélanger.
  3. Verser le beurre fondu, bien mélanger (pas trop chaud le beurre sinon il cuit les œufs et ça fait des granules désagréables)
  4. Incorporer la farine.
  5. Détendre la pâte avec le lait.
  6. Ajouter les blancs en neige en les cassants jusqu'à la taille d'une noisette.

On obtient un appareil qui a presque la consistance de la pâte à crêpe.

La texture n'est pas très appétissante mais il ne faut pas s'y fier.

Verser le tout dans le moule (beurré/fariné s'il n'est pas en silicone)

Et hop au four pour 50 minutes.

Remarques diverses
Cuisson: 

Enfourner à four chaud.

50 à 60 mn à four thermostat 160°

Mise au froid pendant environ 4 h avant de déguster.

Attention: 

Le temps de refroidissement semble long et insupportable mais il est nécessaire pour finaliser la séparation des 3 couches du gâteau.

Notes: 

Ce gâteau circule beaucoup en ce moment, sur Facebook, sur la blogobouffe... c'est "The gâteau" du moment.

Qu'a t il de spécial ou de magique ?

 

Avec une seule pâte, très rapide à faire, on obtient un gâteau tri couches.

Une couche gâteau, une couche crémeuse, une couche qui a la consistance d'un flan.

Il semble quasi inratable et vraiment bon ;-)

J'allais oublier: 

On peut le faire en version citron, vanille, chocolat, café, noix de coco et de multiples autres versions que vous trouverez facilement avec l'aide de Google.

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