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Sauce au Maroilles

Soumis par Cécile-Une quadra le sam, 15/08/2009 - 22:26
  • ¼ de Maroilles mignonet, soit 50 g
  • 3 c à soupe d'huile de noix
  • 1 c à soupe de vinaigre de Xérés
  • 1 c à café d'estragon haché
  • sel poivre
Réalisation: 
  1. Gratter la croute du Maroilles
  2. Couper le fromage en cubes
  3. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'estragon haché, le sel et le poivre
  4. Ajouter les cubes de Maroilles
  5. Mixer jusqu'à avoir une texture lisse et onctueuse
  6. Mettre dans un ramequin
Remarques diverses
Attention: 

Prendre un Maroilles fait à coeur.

Ne pas trop saler la sauce, le fromage est déjà salé

Notes: 

C'est délicieux à l'apéritif, on y trempe des bâtonnets de légumes crus.

Le Maroilles c'est une histoire de famille chez nous, mon oncle était affineur et j'ai passé des heures avec lui dans les caves ;)

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